做鹹蛋糕像鹹派一樣
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蛋3顆 170G
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想了好久要做的鹹派 買了派盤及相關原料 這附近有家大家發是烘培原料批發零售 東西蠻多比較像大盤商 不夠精緻 剛好一次買齊 麵粉 奶油 手指餅乾 mascarpone cheese
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冰箱內熟透的一根香蕉 拿手邊材料做一各蛋糕吧 自己亂抓的比例
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上次要做提拉米蘇買了一包無糖可可粉 明天母親節就做一各可可戚風帶回家吧
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昨天試做一下 這各要趁熱吃的甜點 在外面吃一各要現點現吃 還不是每家店都有提供 自己做材料還蠻簡單的
我參考mamamom's backery食譜
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早上想考各磅蛋糕 比例我自己亂抓的 根據蛋的重量 推估其他材料的分量
剩兩顆蛋 130g
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家裡剩一條熟透的香蕉 來試試看香蕉蛋糕吧 網路上看了一些食譜 大多都是要用到3根香蕉的 最後參考了carol的食譜 依照香蕉的份量作以下的修改
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這次把蛋白改成五各 蛋黃四各 用超細白糖70g 牛奶 50g 香草子 沙拉油40g 低筋麵粉100g 泡打粉 2g
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家裏現有的材料 參考carol & 蘿瑞娜的食譜做法 做了一些調整 主要是依照蘿瑞娜的份量 是17cm的圓形模
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早上試做了第一各戚風蛋糕 我沒有戚風模 就用現成的心型蛋糕模 & 長型的磅蛋糕來用 還好有買電動攪拌機 蛋白打發至固體狀 很有成就感 這次的蛋糕我參考的網路上的資料 主要是Lazycat的配方 不甜吃起來蠻順口的 不知道是不是我的模子太淺 沒有那種蓬鬆的感覺 不過還是很開心 終於作出第一各戚風蛋糕啦! 在烤箱烤時就聞到蛋糕味 整各早上都感覺很幸福。
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這次版本是4F的食譜 買的中筋麵粉不夠多 把不足的以低筋麵粉補齊 沒有加葡萄乾
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試作上次在4F學的ricotta cheese cake 家裏只有一各心型的蛋糕模 把份量減半 但是我把一盒ricotta cheese 250g 都用完了 鮮奶油又只剩下50g左右
比例可能不太對 所以不像老師作的凝固狀態 還可以脫模 我做的濕濕的感覺 不過還是蠻好吃的 檸檬汁口味 吃起來清爽 配上冰林鳳營牛奶 口感更好!
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早上起來再試磅蛋糕 這次作檸檬口味
糖減少為60g, 多加了鮮奶油50g, lemon juice 原味50g
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這次用中筋和低筋麵粉混合 把剩下的中筋一次用完 多加了泡打粉 蛋只用兩顆 把剩一點的marscapone cheese也加入
前一晚 把一顆香吉士去皮加糖 把皮跟果肉一起用微波爐烤一下
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Cooking note (2)
