close
想用16cm LC鍋代替烤模 因為我沒有圓形烤模 這各大小也剛好 就參考carol 的食譜來試看看
第一次用全蛋打發 & 隔水加熱的方式 看了曾美子的蛋糕書 再參考carol的做法 終於了解原來是要把奶油隔水加熱溶化備用
再把全蛋隔水加熱打發加入糖 香草子 打到蛋糊蓬鬆後 才加入過篩後的低筋麵粉 (低筋剛好用完 加了一半的中筋麵粉) 我用刮刀拌勻 嗯 應該用打蛋器的
170C 預熱後 烤30 mins. LC 鍋底下要舖上baking paper, 鍋邊我有抹上奶油
烤出來後用竹籤刺一下 嗯好了 拿出來放涼 蛋糕有點縮起來中間塌下去 鍋蓋蓋好後很輕鬆就可倒扣了
口感像雞蛋糕 濃密扎實 仔細看上半部OK 下半部好像不夠"發" 嗯是因為鑄鐵鍋的關係嗎? 底比較厚? 還是蛋糊打的不夠久?
下次再試試看囉
全站熱搜
留言列表
Cooking note (2)
