close

薄荷青豆湯
八~十人份

 

1.炒洋蔥( 200G )至透明放入胡蘿蔔100G西洋芹100g (2:1:1)放入香草束 (基本西式湯底)加入青豆仁( 1KG )炒 加高湯一公升 小火滾

2.香料挑出 把料放入BLENDER 加入薄荷 打成SOUP (留些青豆不打做裝飾 OR 最後燙蝦子在放入)

3.把打好的SOUP在放回鍋內調味 可放入蘆筍

4.配色: 加一點鮮奶油  灑一點紅椒粉 即可上桌


變化版: 青豆換成南瓜打 做成南瓜湯 香料: 乾辣椒 檸檬香茅   兩種湯可以做成太極圖案 (因為濃度夠)



義大利拿鐵炙豬肉Arrosto di Maiale al Latte

Serve: 8~10 people

1.豬里肌肉1.2 kg(不切)先以蘋果醋3大匙 白酒300ML醃2hrs, 放在烤盤上加鹽 胡椒 迷迭香
2.鮮奶油加檸檬汁調勻變稠狀 加鹽 淋上里肌肉 一面即可 180C 烤15 mins

 

 

蜂蜜芥末麵

1.冷鍋放入奶油 煮過去皮的馬鈴薯(紅皮進口的 較甜 不粉 適合炒) 加鹽胡椒 稍微炒一下 加點檸檬汁  備用
2.煮好的寬麵 過冷水沖涼後在拌橄欖油 備用
TIP: 比包裝上寫的時間少一點 因為還要炒過 不然麵會太爛  用冷水沖 不是泡 才能急速降溫

3.HONEY MUSTARD: 1:1調製

4.以橄欖油炒蒜末 放入寬麵 加入HONEY MUSTARD小火拌炒 加些鮮奶油

盛盤放入POTATO豬肉片 LEMON片 即可上桌


變化版: 可以雞胸肉拌炒 或 將雞胸肉醃在HONEY Mustard醬內再去煎  都很適合這款寬麵

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 camilletseng0218 的頭像
    camilletseng0218

    Private Room

    camilletseng0218 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄