close
海鮮湯:
高湯: 以蛤利煮開撈起備用，湯過濾
西洋芹洋蔥切大塊丁 炒香 加入玉桂葉炒軟後加入蕃茄糊 炒至蕃茄味出現即可 將蛤利湯加入 使其不黏鍋 再將炒好的蔬菜 整各倒入蛤利高湯 加白酒 再加蕃茄塊 先喝一口視狀況調味 加鹽糖 起鍋時把月桂葉撈起
另起一鍋煮滾 加入西洋芹根部粗的部分 川燙海鮮 : 蝦 魚片 分別燙避免散開 干貝 中卷
深盤子:放入川燙後的海鮮 九層塔 倒入蕃茄湯
PS: 若煮鮮魚湯 冷水就放魚 薑放一半 調未料起鍋時在放 營養才會留在湯汁內
燒烤醬: 熱鍋蒜末爆香 加入考過白芝麻一大匙 奶油 火轉小 加入味霖50cc 清酒 50cc 把酒精燒一下 加入醬油100C蒜味出來後自然冷卻
全站熱搜
留言列表
Cooking note (2)
