Private Room

前幾日在citysuper的 super wendsday 看的主廚的示範煎牛排 討教了一些tips

牛肉要放到室溫後 在加鹽 黑胡椒 

鍋子要很熱 在加一點油  牛排放入時大火一兩分鐘轉小火  不要一直翻面 直到金黃色 換一面 兩邊側面也稍微煎一下  進烤箱220c 3 分鐘

我應該先把烤箱預熱220c  忘記預熱要花些時間 尤其是220c 平常作蛋糕到180很快的

烤好後不要立刻切 要讓肉汁留在裡頭 約三分鐘後在切  果真不會像以前整各盤子都是肉汁

蘑菇炒洋蔥 鍋子也是夠熱 放油 洋蔥丁  蘑菇  水分約佔蘑菇30-40% 所以炒的時候會有steam 這是蘑菇內的水分蒸發出來 加 鹽 黑胡椒 白酒讓蘑菇吸收酒的味道  最後才加蒜頭 不然蒜頭容易焦掉

我這次就當成side dish 就這樣起鍋了

若是要做蘑菇醬 再加雞高湯  加動物性鮮奶油  mustard 變成濃稠的蘑菇醬 也是另一番風味

烤青椒更是簡單  我用剛買的rovel 小圓盤來裝 兩顆小青椒切片 灑上香料鹽 黑胡椒 橄欖油 balsamico 醋  跟著牛排一起進烤箱 烤3分鐘  剛剛好

煮一鍋味增湯加海帶 加干貝  把剩一包的讚崎烏龍麵一起下  一餐就解決了

吃的太快 忘記照相